Domácí kokosové muffiny s mrkvičkou

23.11.2016 15:09

Na 12 kusů muffinů budete potřebovat:


60g kokosového oleje 
100g vanilkového cukru 
vajíčka
250ml bílého jogurtu 
3 středně velké mrkve, nastrouhané na jemno
60g strouhaného kokosu
200g polohrubé mouky
1 lžičku jedlé sody nebo 1 prášek do pečiva
1,5 lžičky skořice


Vanilkový cukr si jednoduše vyrobte tak, že nařízlou vanilku vložíte cukru v uzavřené dóze a necháte ji celou provonět.

 



Cukr přidejte ke kokosovému oleji a utřete do hladka.
 

Pak přidejte jogurt.
 

A vajíčka ..
 


Vidličkou šlehejte a nechte spojit.
 


Ostrouhejte mrkvičku ..
 


Přidejte do mixu nastrouhanou mrkvičku a kokos.
 



Zvlášť v misce smíchejte mouku, sodu a skořici.
 



Skořicovou mouku smíchejte s kokosovou směsí.
 


Naplňte košíčky. Pečte v předehřáté troubě na 190°C asi 20-25 minut.
 


 Podávejte pocukrované. :-)

 

 
Dobrou chuť.
 
www.home-made.cz