Recept na voňavý pampeliškový med

04.06.2012 17:12

 

Louky září zlatem pampelišek. Včely sbírají sladký nektar a v plástvích z něj tvoří med. Vyzkoušejte to také! Místo nektaru sesbírejte celé květy a uvařte si z nich výtečný pampeliškový med plný slunce.

Milovníci dokonalých trávníků nemají pampelišky v lásce, ty ale naštěstí mezi ohrožené druhy rostlin zatím rozhodně nepatří. Jsou to květiny pohledné i užitečné. Hořký kořen je osvědčeným rostlinným lékem pro játra, žlučník a dobré trávení. Mladé listy se hodí do pročišťujících jarních salátů. A z květů si můžete nejen uvít zlatý věneček, ale také uvařit zlatavý sirup.

 

Sesbírej sto květů pampelišek…

Pampeliškový med měli rádi již naše babičky a dědové, a recepty se předávají dále, protože obliba tohoto sladkého sirupu s vůní letní louky stále trvá. Základ má pampeliškových květech, cukru, vodě a velmi vhodné je přidat i citrón.

Je pravda, že po dlouhém varu v sirupu moc prospěšných látek z pampelišek nezbude, ale jeho chuť i vůně láká k nejrůznějšímu použití místo jiných sladidel. Použít navíc můžete i zdravější, nerafinovaný cukr, ať již řepný, nebo třtinový. Pampeliškový med tak sice bude dražší, ale obohacený o mnoho minerálů a dalších prospěšných látek, jež se v nerafinovaném cukru nacházejí, a také bude ještě chutnější.

 

Jak uvařit med z pampeliškových květů?

Potřebujeme
300 velkých, plně rozvinutých květů pampelišky
1 kg cukru
2 citróny

Jak na to

Květy pampelišek nasypeme do hrnce a zalijeme litrem vody.
Přivedeme k varu a povaříme 10 minut.
Přidáme na kousky, i s kůrou nakrájené citróny a odvar necháme 24 hodin luhovat.
Druhý den odvar přecedíme přes plátno, z květů i citrónů vymačkáme co nejvíce tekutiny a do přecezeného odvaru přidáme cukr.
Roztok znovu vaříme, a to půl až tři hodiny, podle toho, jak hustý a zkaramelizovaný sirup si přejeme získat. Občas jej promícháme vařečkou a hustotu zkoušíme na malém, vychladlém vzorku.
Horký pampeliškový med nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a obrátíme stejně, jako džem, aby se víčka dobře chytla.

Med z kvítí a bylinek vařený s fantazií

K pampeliškám můžete přidat i další kvítí, například sedmikrásky, nebo listy aromatických bylinek, jako je meduňka či máta či dokonce trochu strouhaného zázvoru pro větší říz. Sirup tak získá další zajímavé odstíny chutí. Zrovna tak k citrónům je možné přibrat ještě pomeranče… zkrátka domácí pampeliškový med můžete vařit podle chuti a fantazie, a každý rok vyzkoušet o trochu jiný.

 

 

 zdroj:http://www.ireceptar.cz/