Česnek medvědí

27.03.2014 20:12
Česnek medvědí  -  Allium ursinum
 
 

Medvědí česnek je velmi stará léčivá rostlina a byla známá už Germánům a Keltům. V sídlech z mladší doby kamenné v předhůří Alp se našly až překvapivě často zbytky medvědího česneku. Keltové z Walesu tuto rostlinu uctívali, jedli ji před bitvou, aby se tímto způsobem posílili a mohli jít do boje.

 

Česnek medvědí, má podobné vlastnosti jako česnek setý, ale jeho léčivá síla je ještě větší. Je dobré prozkoumat na jaře své okolí a zjistit, kde nejblíže domova roste medvědí česnek. Neboť po dlouhé zimě naše tělo volá po očistné kůře. Česnek medvědí patří k prvním poslům jara a výtečně nám poslouží k pročištění organismu. Medvědi to dělají také tak a dovedou za medvědím česnekem putovat i 100 kilometrů. Staří Germáné věřili, že jim česnek dodá medvědí sílu. Můžeme hádat, odkud název byliny vlastně pochází. Česnek medvědí užíváme pouze čerstvý, sušený ztrácí na své hodnotě. Proto je výhodné pěstovat jej ve své zahrádce na vlhkém stinném místě. Tak ho budeme mít po celou dobu jeho vegetace při ruce.

 

Popis a výskyt

Čerstvé zelené kopinaté listy česneku medvědího vyrůstají z podlouhlé cibule, která je obalena bílými, průsvitnými šupinami. Hladký, bledě zelený stonek, vysoký až 30 cm je ukončen koulí bílých květů.

Česnek medvědí je planě rostoucí bylinou, které se dobře daří na humusovitých vlhkých loukách, stinných a vlhkých nivách, pod keři a v listnatých lesích. Brzy zjara jsou mnohé lužní lesy pokryty kobercem zelených listů česneku medvědího.

 

 

Užívaná část: list, cibule

Listy česneku medvědího vyrůstají ze země v dubnu a květnu, někdy i dříve, hned jak se jen trochu rozjaří. Česnek vykvétá uprostřed května a v červnu. Listy česneku medvědího sbíráme před rozkvětem rostliny, umyjeme je a konzumujeme v syrovém stavu. Jarní lístky a stonky se přidávají do salátů, nebo se konzumují pokrájené na chléb s máslem. Jejich chuť je klasická česnekovitá. Česnek medvědí se užívá čerstvý, sušením ztrácí na síle a jeho účinky ubývají.

Pozor!! Jasně zelené listy česneku medvědího se velmi podobají listům konvalinky, která je jedovatá. Pokud si nejsme jistí, rozemneme list a přivoníme. Pokud má typicky česnekovou vůni, můžeme si být jisti, že se jedná o divoký neboli medvědí česnek.

 

 

 

Léčivé účinky

Tato lesní bylina, která voní a chutná po česneku, se přímo nabízí k jarním očistným kúrám. Medvědí česnek je přírodní prostředek, který přispívá k optimální výměně látek v těle, což má za následek zpomalení procesu stárnutí cév a buněk a přirozeně i buněk mozkových. Působí antisepticky tím, že brání vzniku tukových a minerálních usazenin cévních stěn, rozšiřuje cévy a zabraňuje jejich kornatění, snižuje krevní tlak a prohlubuje práci srdečního svalu. Čistí krev a úspěšně vylepšuje krevní obraz. Snižuje krevní koncentraci cholesterolu a zvyšuje jeho vylučování. Snižuje srážlivost krve a pomáhá tak předcházet chorobám srdce a kardiovaskulárním nemocem.

Medvědí česnek působí současně i žlučopudně, nezvyšuje riziko vzniku žlučníkových kamenů. Někomu však může naopak žlučník podráždit! Málokdo ví, česnek medvědí je také bohatým zdrojem vitamínu C: 100 g česneku medvědího obsahuje 150 mg vitaminu C, což je samo o sobě trojnásobkem doporučené denní dávky vitamínu C pro člověka.

Medvědí česnek můžeme použít jako přírodní antibiotikum, močopudný prostředek i mírné projímadlo. Pomáhá při léčbě nachlazení nebo onemocnění horních cest dýchacích. Účinný je při plicních a průduškových zánětech. Je vhodný jako podpůrný prostředek při zklidnění zánětlivého onemocnění slinivky.

Listy česneku medvědího jsou vynikajícím prostředkem na čištění ledvin. Ozdravuje střevní flóru, léčí infekční průjmy působí proti plísním a mykóze, střevním bakteriím a parazitům i proti nadýmání. Jelikož k poruchám spánku dochází v mnohých případech v důsledku žaludečních těžkostí, působí česnek medvědí současně i jako prostředek proti nespavosti. Česnek medvědí je považován za účinný prostředek ke zničení zlatého stafylokoka. Tonizuje oslabený nervový systém a pomáhá při revmatických bolestech.

Léčivé účinky medvědího česneku mají antibakteriální a antivirový účinek, dále, navíc pak jako antioxidanty chrání tělo před rakovinou. Česnek má spolu s cibulí vliv na prevenci rakoviny jícnu, žaludku a tlustého střeva, která byla vyvolána nitrosaminy, což jsou karcinogenní látky, které jsou v potravinářství používány hlavně jako konzervanty.

Naši předkové věřili na léčebný účinek česneku medvědího při křečových žilách, návalech, závratích a dechových potížích.

Někteří lidé mohou být však alergičtí na česnekové silice. Alergické reakce se mohou projevit otokem hrdla nebo dýchacími potížemi, při kontaktu s pokožkou může dojít k jejímu podráždění a zarudnutí. Nadměrné užívání česneku může vyvolat průjem, nadýmání i záněty ledvin.

 

Použití v kuchyni

Medvědí česnek můžeme používat jako koření i jako jarní zeleninu. Mladé lístky a stonky přidáváme do zeleninových salátů, které tak získají pikantní česnekovou příchuť. Drobně nakrájené stvoly a listy použijeme stejným způsobem jako pažitku či petrželovou nať: dáváme je do polévek, nádivek, pomazánek, omáček, slaných palačinek i mletých masových pokrmů, sypeme je na chléb s máslem nebo na brambory. Z medvědího česneku a kopřivy lze připravit chutný špenát. Cibulky česneku medvědího můžeme používat místo česneku kuchyňského. Odvážní labužníci mohou také zkusit vyrobit netradiční pesto, kde pro italskou kuchyni charakteristickou bazalku nahradí štiplavým medvědím česnekem.

 

Způsob použití

Velikonoční zapečené brambory

Na Zelený čtvrtek, kdy se má podle tradice jíst zelená strava, si můžeme připravit zapečené brambory, proložené nakrájeným česnekem medvědím.

 

Rady našich babiček

Tinktura z medvědího česneku

Protože česnek medvědí se nedá sušit, můžeme jeho léčivé látky uchovat tak, že si připravíme tinkturu. Nadrobno nakrájené listy i cibulky naplníme až po hrdlo do lahve a zlijeme 40% vodkou nebo čistým lihem z lékárny. Necháme luhovat asi 14 dní na slunci nebo při pokojové teplotě. Pak scedíme a užíváme jednu malou lžičku denně, ne však dlouhodobě. Tinktura z česneku medvědího se užívá proti skleróze, kornatění cév, nespavosti, sklíčenosti a proti snížení krevního tlaku.

 

Foto M.D.Staňková