Tvarohovo meruňkový zákusek

17.08.2012 18:05

 

Milé ženy,

o víkendu jsem ochutnala tak vynikající zákusek, že jsem hned poprosila slečnu Martinu, která ho pekla, o recept a musím se s Vámi podělit. Pokud máte meruňky, neváhejte a pusťte se do pečení. Stojí to opravdu za to.

 

SUROVINY:

 

  1. Těsto: 2 1/3 hrnku polohrubé mouky, ½ hrnku moučkového cukru, ½ balíčku prášku do pečiva, ½ kostky rostlinného tuku, 5 lžic mléka, 2 žloutky, ¾ kg meruněk, 5 lžic nastrouhaných dětských piškotů
  2. Náplň: 2 kostky měkkého tvarohu, 2/3 hrnku moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 3 žloutky, 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce pochoutkové smetany, 1 lžíce pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
  3. Kokosový sníh: 5 bílků, ½ hrnku moučkového cukru, 1 hrnek kokosové moučky

 

 

POSTUP:

 

Příprava podkladového těsta:

Z mouky, prášku do pečiva, cukru, rostlinného tuku, mléka a žloutků vypracujeme hladké těsto (dle potřeby přidáme o něco více tuku a mléka, aby těsto nebylo příliš sypké). Přikryjeme ho a necháme v chladu chvíli odpočinout. Pak ho vyválíme a uložíme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný menší pekáček (osvědčil se mi pečící papír, na kterém můžeme těsto rovnou vyválet a do rohů plechu rozprostřít tlakem prstů; lze i na běžně velký pečící plech, ale pak nejsou zprvu meruňky celé zakryté tvarohovou náplní). Těsto posypeme nastrouhanými piškoty, poklademe je nakrájenými meruňkami, přikryjeme tvarohovou náplní a dáme péci do vyhřáté trouby. Na poloupečený moučník navrstvíme kokosový sníh a necháme ještě při slabším nastavení trouby asi 10min. (či trochu déle) dopéci.

 

Příprava náplně:

Tvaroh rozmícháme s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, pudinkovým práškem, žloutky, rozpuštěným máslem a pochoutkovou smetanou.

 

Příprava kokosového sněhu:

Bílky vyšleháme, za postupného přidávání cukru šleháme do husté pěny a nakonec přimícháme kokosovou moučku.